鱧料理

公開日

2026/8/4

江戸時代から続く豊前海の恵みと匠の技。日本遺産を彩る、中津独自の鱧文化。

有限会社 鬼太郎（ホームページ、Instagram）

『祇園会大帳』に「ハモのなます」が食されていた記述が残るなど、少なくとも江戸中期から続く地域の伝統的な食文化です。豊かな水産資源を誇る豊前海で育つ「つの字鱧」と、無数の小骨を皮一枚残して細かく刻む高度な「骨切り」の技術によって、中津独自の発展を遂げてきました。日本遺産「やばけい遊覧」の構成文化財でもある伝統的な食文化です。